Оценка вкуса

Оценка вкусовых качеств начинается с определения, каким должен быть вкус данного стиля что для него недопустимо. Первый глоток на дегустации делается особым образом. Когда пиво уже на языке, то рот надо слегка приоткрыть и вдохнуть воздух. Как правило, на языке ощущается легкое покалывание углекислотой. Первый же тест покажет грубые дефекты: излишняя горечь, кисловатый вкус, сладость, безвкусие. Любое из этих нарушений является гарантией плохой оценки при прохождении данного теста.

Читать далее »

Определение цвета

Цвет любого качественного напитка, это показатель многих его характеристик: состава, способа производства, вкуса и запаха. Чтобы описать цветовые градации пива были созданы таблицы цвета. По европейской методике EBC (European Brewers Convention) сюда включено 13 оттенков от очень светлого до черного.

Американская методика стандарта SRM (Standard Reference Method) более подробна и включает 30 оттенков напитка. Согласно ей все они расположены в шести основных рядах по пять цветов в каждом. Каждый оттенок описывается простым числом порядкового номера от одного до тридцати, и дробным числом, являющимся показателем количества света, пропускаемого через жидкость. Каждые пять соседних оттенков, которые объединяет один ряд, можно охарактеризовать как:

Читать далее »

Оценка пены

Хорошая пена не должна иметь слишком крупных пузырей. Цвет – чистый, белый, без малейших примесей; консистенция сметаны. Для бутылочного пива считается достаточным, если слой пены при разливе приобрел толщину 4 см и продержался 4 минуты. В противном случае пиво будет снято с дегустации. Требования для бочкового разливного напитка еще выше.

Читать далее »

Стили пива

Существует несколько стилевых классификаций. Одна из самых известных BJCP 2008 включает около сотни подкатегорий. Американская классификация Brewers Association Beer Style Guidelines является еще более подробной и включает такие оценки, как винную (цвет, прозрачность), вкусовую (насыщенность, плотность, биттерность). В старых версиях Brewers Association Beer Style Guidelines даже перечислялись коммерческие примеры определенных сортов пива.

Читать далее »

Условия, необходимые для правильной дегустации

Для качественной оценки пива необходимо соблюдение следующих условий:

Начинать процесс следует с прочищения вкусовых рецепторов водой. Перед дегустацией не рекомендуется есть острое, использовать парфюмы и курить. Все это искажает вкус, притупляет обоняние. Профессиональные дегустаторы рекомендуют чистку языка и еженедельные короткие голодания. Это, по их мнению, способствует повышению способности различать тончайшие оттенки ароматов и вкусов.
Читать далее »

Проведение конференций

Проведение конференций и семинаров  требует особой подготовки, ведь это мероприятие подразумевает создание серьезной и рабочей атмосферы, и в то же время необходимо, чтобы его участники чувствовали себя свободно и спокойно. Именно поэтому так важно правильно выбрать зал для семинара или конференции, ведь он задаст необходимый тон всему происходящему и сможет расположить гостей к плодотворной работе.

Читать далее »

Корпоративные праздники

Так же, как от состояния здоровья тела зависит моральный дух, так и от атмосферы в коллективе зависит успешность бизнеса: чем она здоровее, тем ладнее спорятся дела, клиентов становится все больше, а прибыль – существеннее. И так же, как есть специальные упражнения для поддержания здорового тела, существуют и хитрости, помогающие сплотить коллектив вокруг единой цели, а по ее достижению – отблагодарить своих сотрудников и задать новое нужное направление. Что это за хитрости? Конечно, корпоративные праздники!

Читать далее »

Lambic (Ламбик)

Бельгийское пиво Ламбик (Lambic) просто обязано быть выделено в отдельную категорию этого древнего напитка. Во-первых, в составе его основных компонентов в обязательном порядке присутствует как минимум 30% несолодованного зерна пшеницы, во-вторых (и это главное) для забраживания и ферментации не используются никакие искусственные культуры дрожжей — исключительно естественные, содержащиеся в воздухе и самом сырье. Читать далее »

Stout (Стаут)

Именно эта разновидность пива была выбрана не случайно. Она, как и ламбик, пока представлена в Украине довольно скудно. Спросив у любого любителя пива, какие стауты он знает, первое, что, наверняка бы, вы услышали это Guinness. Читать далее »

Специальное предложение к пиву

Мы сварили уникальный сорт пива DryHop по особой технологии варения сухого охмеления! Читать далее »

Нас находя также благодаря сайту объявлений города