Оценка вкуса

Оценка вкусовых качеств начинается с определения, каким должен быть вкус данного стиля что для него недопустимо. Первый глоток на дегустации делается особым образом. Когда пиво уже на языке, то рот надо слегка приоткрыть и вдохнуть воздух. Как правило, на языке ощущается легкое покалывание углекислотой. Первый же тест покажет грубые дефекты: излишняя горечь, кисловатый вкус, сладость, […]

Определение цвета

Цвет любого качественного напитка, это показатель многих его характеристик: состава, способа производства, вкуса и запаха. Чтобы описать цветовые градации пива были созданы таблицы цвета. По европейской методике EBC (European Brewers Convention) сюда включено 13 оттенков от очень светлого до черного. Американская методика стандарта SRM (Standard Reference Method) более подробна и включает 30 оттенков напитка. Согласно […]